烹调工艺与营养专业特色

2019-06-28 16:43:38   来源:经济管理系站点   

    一、培养目标

    高职烹调工艺与营养专业主要为高星级酒店培养“会烹调、懂营养”,具备精益求精的工匠精神,掌握本专业知识和技术技能,能够从事烹调、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。

    二、办学条件

    本专业共有专任教师13人,外聘教师2人,专业专任教师中有高级职称教师2人;“双师型”教师11人;所有教师均为本科及以上学历,其中具有研究生学历7人。目前,本专业拥有中式烹调实训室、面点实训室等多个专业实训室,所有设备完全能满足教学所需。
   
    三、专业课程

    该专业的专业课程主要包括烹调工艺学,面点技术,食品营养与卫生,营养配餐、中医食疗,现代厨房管理,烹饪原料加工技术,宴会设计实务,菜点酒水知识,现代饭店管理等等。

    四、实习就业

    就业合作单位:国际顶级酒店:北京JW万豪酒店,北京燕莎凯宾斯基酒店,北京日出东方凯宾斯基酒店,北京皇冠假日酒店,青岛假日酒店等;国内知名酒店:北京诺金酒店,北京贵宾楼,山东大厦,蓝海酒店集团等。
 

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