一、招生对象

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。

二、专业优势

1.自主创业优势显著，就业前景广阔

烹饪工艺与营养专业是最具自主创业优势的专业，具有较强的技术性和艺术性，技能应用范围广，社会需求量大，学生就业率高，发展前景广阔。

2.依托省级高水平专业群，打造技术技能人才培养高地

烹饪专业创办以来，秉持“工匠精神，薪火相传”办学宗旨，历经多代工匠赓续发展专业至今，累计向社会输送优秀毕业生1000余人，在全国多家星级酒店中担任行政总厨、餐饮总监等中高级管理人才。本专业拥有省级技艺传承平台2个、校级研究所与工作室各1个，并在2020年入选山东省高水平专业群及工学一体化建设专业。

3.促进赛教融合，提高人才培养质量

我们秉承“以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建”的理念，近三年，累计已有25余名学生通过参加各类技能大赛，获得国家、省、市各级各类奖项达20余项。同时还为学生提供多元成长路径，包括职业资格证书考取、专升本、实习等，以满足学生个性化需求。

三、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有职业道德与安全意识、传承与创新意识，工匠精神与信息素养，国际化视野与可持续发展的能力，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

四、主要课程

核心课程：《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《食品营养与卫生学》、《餐饮企业运行管理》、《面点工艺学》、《厨政管理》等课程。

五、人才培养模式

学院在人才培育领域开拓创新，持续推动人才培养质量的飞跃式提升。历经多年的教育实践，学院深切地肩负着“塑造适应现代餐饮业高质量发展需求的应用型、高素质烹饪专业技术与技能人才”的重任，矢志不渝地遵循“以核心素养为核心，强化分类指导策略，致力于培育顶尖人才”的总体工作方针。在此指引下，学院致力于巩固学生的专业知识根基，通过一系列精心设计的课程与训练，不断提升学生的专业技能水平，确保每位学生都能在烹饪艺术的道路上稳健前行，成为行业内的佼佼者。

六、师资队伍

本专业拥有专任教师10名，兼职教师3名，其中副教授2名、讲师6名，全体专任教师均具“双师型”素质，其中“德州市技术能手”3名、“齐鲁首席技师”3名及山东省烹饪大师1名。近三年，教师团队在科研与教学上取得显著成果，包括参与国家级课题2项、市级4项，发表论文10余篇，获省级教学能力大赛三等奖1项。

七、实习实训

学院强化设施建设，有效保障实训教学质量。2020年，学院按照“功能综合化、环境职业化、作业标准化、管理企业化”的原则，建成了集“人才培养、技能鉴定、社会服务、技能大赛、国际交流、名师工程”六位一体的烹饪综合实训中心。内设有中餐实训室、西餐实训室、中西面点实训室、餐饮智能实训室、大师名师工作室、技艺技能传承创新平台、技能大赛训练中心等实训场地，设施设备对标国际、国内五星级酒店建设标准，成为餐饮业人才培养基地、社会培训基地、产教融合基地和文化创意基地。

八、就业方向

主要面向高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、食品加工企业、快餐业、高级私人会所，以及其他餐饮企业单位，从事营养配餐、烹调加工和餐饮管理等工作。

1、主要就业岗位：

（1）各星级酒店餐饮主厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位；

（2）各社会餐饮集团、星级酒店、私人会所的厨师长、经理岗位；

（3）各类大型企事业营养配餐师和餐饮管理员岗位。

（4）各类职业院校、培训机构，从事烹饪教学、培训工作。

九、校企合作情况

学院深化产教融合、科教融汇，积极推动校企合作协同育人。学院与万豪、洲际、凯宾斯基等35家企业建立了长期合作关系，共同开展人才培育、员工培训工作等。近三年，70多名实习生获合作企业接纳，留用率达62%，彰显企业高度认可，也为学生带来优质就业与能力提升。